UE: la salmonelle présente dans un élevage de dindes sur trois

ROME (AFP) - La salmonelle sous ses différentes formes est présente dans près d'un élevage de dindes sur trois de l'Union européenne, selon une étude publiée mardi par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) sur les risques de la consommation de viande de dinde.

Cependant les deux formes de salmonellose responsables de la majorité des intoxications alimentaires chez les êtres humains ne sont présentes que dans 3,8% des élevages de l'Union, précise l'EFSA dont l'étude vise à permettre de réduire les risques que présente cette bactérie pour la santé humaine.

Selon cette étude menée en 2006/2007, 30,7% des élevages de plus de 250 dindes se sont révélés positifs à la présence d'une forme de salmonelle.

La salmonellose est la seconde plus importante source d'infections dues à l'alimentation humaine en Europe, entraînant, selon les souches de salmonelle, des gastro-entérites plus ou moins fortes, indique l'EFSA.

En 2006, 160.649 européens (35 pour 100.000) ont été affectés par ce type d'intoxication alimentaire qui peut être mortelle pour des populations à risque comme les enfants et les personnes âgées.

Le risque d'infection par la viande de dinde disparaît si les conditions d'hygiène des cuisines sont strictes et si la viande est consommée suffisamment cuite, selon l'EFSA.