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[yasminemarocaine]

Salam
voila j'aimerai bien savoir les spécialités culinaires de votre région du Maroc
merci

[makkref]

bonjour Montreal, salut les amis.
commencons par le pain.. de Tafarnout.
POUR LE FAIRE IL FAUT TAFARNOUT: c'est simple, dans un coin de ton jardin, sur une terrasse ou meme dans ta cuisine, prépare une base de grosses pierres, ensuite sur un tas de papiers cartons, bois, met des morceaux de poteries cassés avec argile mouillé, en ayant laissé une ouverture en haut et un accès sur le coté, allume le feu, tu te retrouve avec un espaece vide, meubles'en le sol par des petits cailloux, enfin tafarnout, ou petit four est prete, met du bois dedans et allume le feu, quand c'est bien chauffé à blanc, prépare tes pains et mets les dedans, ferme hermétiquement.
variante: oeuf avec patte autour.

autres recettes paysanes: berquouks, adghss,couscous avec lentilles, couscous avec des herbes de betteraves ( planter des betteraves, au moment que ça commence à poindre, couper l'herbe et prépare avec un couscous) très délicieux.
karb al gazelle:
http://www.saveursdumonde.net/ency_9/maroc/gazelle.htm

http://www.saveursdumonde.net/index2.htm

[Chweeki]

Ferran quoi!

bon, une recette atypique:


on chassait des moineaux (mziwnins) et on les ramennait à nos mamans pour qu'elles les nettoient et les mettent dans des petits pains cuits dans l'ferran avec une felfla pour accompagner.

Evidemment, celui qui ramène rien, il regarde les autres manger :cry:

[Chita]

:lol: :lol:

Si tu te souviens du goût et de la préparation c'est que, au moins
une fois t'es pas rentré bredouille !! :P

[Chweeki]

Chita, t'es forte :lol:

c'est vrai que chasser des moineaux, c'est pas comme pour les lapins et lièvres,

Pour te dire, à part des moineaux, j'ai jamais rien pris d'autre.

Mais faut dire que j'étais encore tout stitou!

[makkref]

la vérité, c'est nul chez moi, coté cuisine.
ce donc j'ai parlé date de plus de 40ans, le temps passe.
mais je m'étonne quand meme du manque de réactions sur les recettes:qu'est ce que c'est que Adghss , berkouks par exemple?
LE COUSCOUS au herbes s'appelle kskssou ou "Aoussay".

http://www.tamazight.biz/cuisine-cat-3-Plats.html

[yasminemarocaine]

makkref a écrit: la vérité, c'est nul chez moi, coté cuisine.
ce donc j'ai parlé date de plus de 40ans, le temps passe.
mais je m'étonne quand meme du manque de réactions sur les recettes:qu'est ce que c'est que Adghss , berkouks par exemple?
LE COUSCOUS au herbes s'appelle kskssou ou "Aoussay".

http://www.tamazight.biz/cuisine-cat-3-Plats.html

merci bcp pr vos interventions
dis moi makkref, c'est quoi adghss stp?? berkoukes, c'est le couscous a gros grains non?

[makkref]

"Adghs" est fait du lait de la première traite
de la vache juste après avoir mis bat. très consistant et nutritif. c'est meme la fete de naissance du bébé vache: on sert "adghs" (aromé avec de l'huile d'argan) avec tagoulla.
tagoulla est préparée à l'aide de belboula à gros grains, et de l'eau à bouillir jusqu'à ébullition, il ne reste qu'une patte avec juste ce qu'il faut d'eau pour s'en servir à la main. par ailleurs tagoulla est servi aussi avec leben ou en creusant au milieu de la gas3a et y mettre soit smen, amellou ou de l'huile pour y tremper tagoulla.
on prépare aussi chez nous lebsiss, sorte de gateau offert par la mariée à la famille de son époux, ou simplement pour manger avec du cafe.
tous les mots soulignés en bleu sont disponibles sur le réseau, il suffit de les taper sur un moteur de recherche quelquonque.